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烧烤调料是用来烧烤肉串、鸡翅、鸡肉等专用调味品。不但使烧烤的口味多样化,还可以去除一些肉类中腥味,增加食物的口感和香味,烤出来的食物肉质鲜美,风味独特,让人食欲大开。
烧烤调料主要成分是盐、糖、味精、辣椒、千里香、排草、灵草、辛l夷花、桂l枝、广木香、沉香、枳壳、孜然、 甘l草、 肉果 、三奈 、紫l草、白果等中药香料,还添加了肉质改良剂、增香剂、增味剂、酵母抽提物、罂l粟提取物等。
烧烤配方
烧烤秘方(1)
原料:黄豆粉100克,腰果粉100克,紫苏粉25克,辣椒粉50克,川味烧烤调味料批发,香菜粉20克,孜然粒50克,芝麻30克,椒盐150克,佳木斯烧烤调味料批发,干葱头粉30克,味粉12克,鸡粉20克,将以上各料拌匀既可;
烧烤秘方(2)
原料:孜然100克,辣椒粉80克,复合烧烤调味料批发,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克,将各料拌匀即可;
烧烤秘方(3)
原料:辣椒粉100克,孜然粉50克,芝麻粉20克,花椒粉10克,蒜香粉30克,鸡份20克,椒盐10克,味粉5克,将各料拌匀即可;鸡翅 鸡腿 鸡中宝 鸡肾 鸡爪 猪脆骨
调料如下:鸡精 味精 胡椒粉 味极鲜 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 沙姜粉
特色撒料: ①辣味撒料:辣椒炒香,打成细末备 用,辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉 25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐 少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻 粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香 素可以增加炸品的肉香味。 ②麻味撒料:花椒炒香,打成细末备 用,花椒末1000克、味精25克、胡椒粉 25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐 少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻 粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香 素可以增加炸品的肉香味。 ③椒盐味撒料:花椒50克、精盐50克一 起放入锅中炒香,凉了之后研成细末即 可。
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