日照秘制炖卤肉料 南益食品秘制炖卤肉料 秘制炖卤肉料配方

邢台市南益食品有限公司为您介绍

准备500克梅花肉放入碗中，加少许姜丝，两勺酱油，翻拌均匀腌制两小时。准备香料：花椒，姜，茶叶，香叶，桂皮，干辣椒，八角，茴香，陈皮。锅中加水，放入香料，加两勺生抽，两勺老抽，搅拌均匀。加入一小勺盐，盖上盖子慢煮30分钟，煮出香味，放入腌好的梅花肉，转中火加盖煮熟，肉就煮好了。捞出沥干水，放在案板上，温热不烫手后切成大小厚薄均匀的片。调配蘸料：半碟蒜泥，适量香醋，香油。

邢台市南益食品有限公司为您介绍

首先我们准备好所有的食材，卤味一般是五花肉或者猪蹄，我们还可以加入一些鸡蛋，豆腐干等，然后把香料准备好，其中草l果，香叶，桂皮，花椒和八角是必备的，把葱切碎，秘制炖卤肉料配方，姜切片洋葱切碎，起锅烧油，把刚才说到的香叶，草l果，桂皮放入，炒出香味后再加入洋葱，最后再加入八角和花椒，以及姜和蒜。

不要放的则是白l芷，丁香，山l奈。这三种香料是万万不可加入的，很多新手在制作卤味时都会一通乱放，加入这三味以后，不仅会让卤肉制作时间变长，而且炖煮的时候这三种香料会产生特殊的物质，这种物质就是导致卤味变苦变难吃的原因，所以这三味是万万不可放的。

邢台市南益食品有限公司为您介绍

对于很多卤菜新手来说，总是千方百计想去寻找一些所谓的卤菜秘方，每天在网上搜集一些香料配方，香料文章等，但是到最后才发现自己也被那些文章或者秘方弄糊涂了。其实，日照秘制炖卤肉料，卤菜中香料的使用没那么复杂，香料不是决定卤菜好吃与否的唯l一因素。真正好吃的卤菜，是要留住食材的本味，

八角：20克，桂皮15克，秘制炖卤肉料大全，草l果10克，山l奈10克，丁香2克，小l茴香20克，秘制炖卤肉料批发，白l芷10克，白扣15克，草l寇15克，陈皮15克，甘l草10克，香果20克，当l归10，香叶10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，这个量在干杂店不好称重配比，朋友们可以增加倍数，然后拿回去自己分均，或者让老板帮你打碎拌匀（注意不是打细，只是打成大颗粒即可），根据卤水比例秤重使用，比如起10斤卤水，香料减半即可。