巴彦淖尔炖卤肉料 南益食品炖卤肉料价格 牛羊肉炖卤肉料

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1.将猪前夹肉（挑带梅花肉的）置于流动水下冲洗干净。

2.放入冷水锅中，加入拍松的生姜片，花椒粒，料酒，大火煮至血l腥浮沫溢出，捞出肉块用热水冲净浮沫

3.将肉块控水后放入煮开的老卤水锅中，再次开锅后转小火焖卤20分钟左右（期间需翻面以确保入味及上色均匀）

4.熄火后让肉块继续浸在卤水中至常温状，取出放置案板切成约小指宽的块状待用

5.将香菇提前泡发好，泡好的香菇洗净切成与肉块大小状，泡香菇的水取中段澄净部分备用；

6.将黑l木l耳也提前泡发，洗净去蒂后黑l木l耳洗净撕成小朵状待用，

7.接下来处理其它的配料，胡萝卜去皮切小块，洋葱切丁块状，准备好香辛料：生姜片，蒜瓣，八角，草l果（提前用刀背拍裂），干红椒

8.炒锅注油加热，油温起来后将生姜片及蒜瓣入锅煸香，再下入八角，草l果（用刀背拍裂），干红椒炒香

9.将洋葱丁下入锅中煸炒，炒至水分收干香味溢出，牛羊肉炖卤肉料配方，再下入香菇块煸香

10.保持小火，巴彦淖尔炖卤肉料，依次锅中下入胡萝卜块煸炒，牛羊肉炖卤肉料，下入黑l木l耳翻炒均匀

11.将切丁块的卤肉下入锅中转大火翻炒，淋入料酒，生抽老抽炒匀，加入香菇水

12.掂匀锅后加盖小火焖煮至汤汁收浓（约20分钟）

13.开盖后试下味，酌情加盐，起锅前加入1勺沙茶酱翻炒均匀。

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炖鸡鸭料用法用量：

本品除炖鸡外，也用于煲汤炖肉、火锅、蒸菜、汽锅、拌馅、丸子、汤类菜品及高l档菜肴的烹饪。用量为汤水的3%-10%，制作汤料菜品时，当食材七成熟时再放入本品；用高压锅烹制时，可随食材一起放入；用于蒸肉、拌馅、丸子时，将本品和食材一起混拌均匀后烹制。

炖鸡鸭料，真材实料，味道香浓，烹美味佳肴，餐餐好味道

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食品用料五花肉600g，清油250g，八角25g， 桂皮15g， 小l茴15～25g ，甘l草10g ，三奈10g ，甘菘3～5g ，花椒20g ，砂仁10g ，草豆蔻5g ，草l果15g ，丁香5～15g， 生姜100g ，牛羊肉炖卤肉料大全，大葱150g， 绍酒100g ，酱油100～200g，冰糖350～500g ，味精15g， 精盐350～500g， 鲜汤5000g ， 纱布袋2个。 卤药包配方：八角、桂皮、小l茴、甘l草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草l果、丁香。